Podcast IIJ / Audioteca

Temas: Derecho, Educación, Familia

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Tomás Bermúdez, chef de La Docena, nos prepara un clásico de su restaurante: pescado zarandeado. Y habla con Gabi sobre sus inicios y su búsqueda constante de nuevos sabores. Manu Nna sigue en casa esta receta y nos ayuda a aclarar algunas dudas. Pescado ZarandeadoIngredientes 1 pescado graso completo: por ejemplo un pargo, mero o lubina. Para la salsa del zarandeado50 gr de mayonesa casera120 gr de ketchup casera25 gr de mostaza americana160 ml de jugo de naranja40 ml de jugo de limón verde1 frasco salsa huichol (tiene alrededor de 120 ml)5 gr sal de colima5 gr de pimienta negra molida50 gr de mantequilla clarificada25 gr de achiote50 ml de salsa de soya20 gr de hoja de cilantro100 ml de caldo de pescado 50 mil de salsa de chile en aceite (tipo macha) .

Duración:

Fecha: 01/02/2021