Podcast IIJ / Audioteca

Temas: Educación, Familia

Participantes: Aguado Romero, Paulina, Alcántar Ortega, Salvador

Instituciones Organizadoras: Instituto de Investigaciones Jurídicas, Secretaría de Desarrollo Institucional

La chef Lula Martín del Campo, del restaurante Cascabel, en la Ciudad de México, prepara carne con ceniza en salsa de chile cascabel, mientras conversa con Gabi sobre gastronomía mexicana, sus orígenes compartidos y la triada en la que se especializa: frijol, maíz y chile. En su casa, Manu Nna da varios consejos para hacer la mejor salsa verde.Filete de res con ceniza en salsa de chile cascabel Ingredientes 4 medallones de filete de res de 150 gramos c/u aproximadamente Sal y pimienta (la cantidad necesaria)2 cucharadas de aceite vegetal Para las cenizas6 tortillas completamente tatemadas 1 cucharada de chile piquín con salPara la salsa de chile cascabel100 gr de chile cascabel 500 gr de jitomate guaje 1⁄4 de pieza cebolla mediana1 diente de ajo3⁄4 de taza de agua1⁄2 cucharadita de sal3 cucharadas de aceite vegetal Aguapara decorar4 ramilletes de verdolagas frescas

Duración: 0 hr 23 min 18 seg

Fecha: 03/02/2021